龙利鱼和巴沙鱼的区别,如何分辨龙利鱼和巴沙鱼,龙利鱼和巴沙鱼都是市场上常见的水产食材,而且市场上出售的巴沙鱼和龙利鱼多是净肉是剔骨去皮以后的鱼肉片,从外观上看龙利鱼和巴沙鱼几乎是一样的存在,根本分不清哪个是龙利鱼,哪个是巴沙鱼,那么龙利鱼和巴沙鱼之间有什么不同呢？它们之间的区别是什么呢？
龙利鱼俗称鳎目,子板鱼,属鲽形目鳎亚目,嘴歪眼斜,身体扁平,像一条长长的舌头,也被称为舌头鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活在近海海区,其出肉率高,肉质细嫩,味道鲜美,口感爽滑,是优质海洋鱼类。
龙利鱼和巴沙鱼的区别
另外食客再吃这两种鱼的时候,都会感觉其身上的小刺非常少,肉质嫩。两者都可以说是老少皆宜。不管老人小孩吃起来都非常方便,省下不少挑刺的功夫,也降低了鱼刺卡喉的风险。仔细品一品地话,你会发现相同烹饪手法下的龙利鱼比巴沙鱼的口感更加滑溜,这也是龙利鱼身上有更多的脂肪导致的。两者皆营养丰富,高蛋白,低脂肪也成为很多减肥人士热衷的肉食。
据专业人士透露,与龙利鱼鱼目混珠的,是进口的巴沙鱼,它是一种鲶鱼。龙利鱼和巴沙鱼经去皮,脱骨加工之后,无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似,容易让人混淆,或者产生巴沙鱼就是龙利鱼的错觉。实际上,巴沙鱼属鲇形目,是中国,越南等亚洲国家重要的养殖鱼种,越南音译为卡巴沙,意思是三块脂肪鱼。
龙利鱼的鱼柳非常薄,因为龙利鱼本身就很薄,切出来柳叶不会很厚,且颜色渐进,有花纹。巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售,颜色发白。龙利鱼和巴沙鱼在产地上有明显区别,因为龙利鱼是一种海产鱼类,它多出产在海洋中,在中国沿海地带有大量出产,而巴沙鱼则是一种淡水鱼类,这种鱼主要出产在东南亚的淡水中,它是鲶鱼的一种。
龙利鱼和巴沙鱼在脂肪含量上有很大区别,特别是观察那些没有去皮的龙利鱼和巴沙鱼时,人们就会发现,龙利鱼的鱼皮下面几乎没有脂肪存在,而巴沙鱼的鱼皮和肌肉之间却有厚厚的脂肪,而且这些脂肪以饱和脂肪酸为主,人们如果食用这些脂肪会加重身体器官负担容易让身体出现病变。巴沙鱼个头体型都比较大,而龙利鱼的体型则比较小,而且它多没扁叶状,如果把新鲜的巴沙鱼和龙利鱼放在一起,人们一眼就看出它们之间的不同。
龙利鱼和巴沙鱼在产量上也有明显区别,因为龙利鱼对生存环境的要求比较高,它只能生活在环境适宜的海洋中,很难人工养殖,而巴沙鱼则是东南亚各国大量养殖的淡水鱼,它的年产量特别高,是农力鱼年产量的几倍甚至几十倍。也是这种原因,导致龙利鱼和巴沙鱼在市场上的价格有很大差异,龙利鱼出售时的价格远远高于巴沙鱼。
以上就是平度信息港关于龙利鱼和巴沙鱼的区别,如何分辨龙利鱼和巴沙鱼的相关内容，我们去鱼市挑选的时候其实非常容易判断的。因为巴沙鱼和平常看到的河鱼一类的是很相似的。但是龙利鱼不一样,它的身体是扁平的,可能与它在大海中要适应海底压力有关。另外它摸起来很滑溜,像是沾着一层粘液一样。
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